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道端で秋発見！

愛媛県もそろそろ秋の気配。
毎年この時期になると、秋の味覚を求めて林道や山間部の農道を歩くことがライフワーク？になります。
9月～10月にかけて、林道をはじめ山間部の道路端、はたまた民家の畑などにも自生する”ハタケシメジ”。とはいえ、見つけるには結構コツがいります。どこにでも生えるわけではなく、湿気のある日陰に比較的多く見られます。

（ちょうどこのくらいが食べ頃（だと思う）。もう少し開いた方が美味しいという方もいます。）

雨が降れば一気に生長しますので、自生する場所をマメに見て歩くことが、旬を逃さない秘訣といえます。

（運よく群生している場所を見つけたらこのとおり。）

料理方法も豊富で、味噌汁に入れたり鍋にしたりと、どんな料理にも合いますし、「香りマツタケ味シメジ」と言われるように非常に美味です。天然のシメジはスーパーでみかけるものと比べて風味が数段上で、一度味わうと病みつきになること間違いなしです。
個人的なおススメはバター炒め。お酒のつまみにも最高です。

（注意！）秋はたくさんの種類のキノコが生えますが、毒キノコも多く自生します。秋の味覚であるキノコを楽しむためには、知らないキノコは絶対に食べないようにしてください。（知識のある方とご一緒されることをおススメします。）

カテゴリー：日記｜2008-09-05｜コメント（0）